碧綠如茵的稻田間，一座矗立的二層樓工業風鐵皮屋引人注目，直到靠近才能聽見雞隻精神奕奕此起彼落的唱和聲，迥異於一般蛋雞飼養場遠處就可嗅聞到的雞糞味，這裡的雞舍展現出整齊劃一且潔淨明亮的氛圍。
這是臺南蛋品的供應商之一「上豪畜牧場」，67年次的張培瑞雖然剛過40歲，和蛋雞相處的時間卻已超過30年，從阿嬤開始當蛋農，目前已是第三代。
三年前，張培瑞興建高床式畜牧場，一座僅有6萬隻蛋雞的小型飼養場，卻引進一般在20萬隻以上蛋雞大廠才會有的標配－約200多萬元的丹麥SANOVO集蛋器。
投資如此高規格的設備，除了減輕資深員工們的人力負荷，更是為了減少人員進出蛋雞場而造成感染，並透過自動集蛋器的感測系統，維持雞蛋氣室朝上，確保雞蛋新鮮度。
從小就在蛋雞場長大的他，最印象深刻的就是每當遇到颱風天或氣溫驟降時，父親總要忙進忙出將四周的布簾放下，避免蛋雞受寒。「其實父親天天都守在蛋雞場，一年下來跟父親吃飯的時間屈指可數。」直到張培瑞接手，他才瞭解守在蛋雞場的必要性，須時時刻刻觀察蛋雞的健康是否出現變化。
因此在辦公室裡，除了多如管理大廈的監視錄影畫面，可用來監控各區蛋雞的健康，張培瑞更將蛋雞每日攝取的飼料、飲水製成Excel表，以便比較每日產能的變化。
自己同是蛋農第三代，人稱蛋蛋哥的臺南蛋品總經理陳昭延回憶，從小跟著阿公一起顧蛋雞，常會看到阿公到晚上十一、二點還去飼養場開燈、打料，長大後才知道那是因為夏天較熱，容易影響蛋雞的食慾，會使得雞蛋較小顆。而開燈、打料，是為了叫醒蛋雞，提醒他們吃「宵夜」，促進食慾，補充營養。
俗語說的好：「江湖一點訣，講破毋值三仙錢。」深究後便會發現，每位蛋農都有自己的獨門秘訣，才能讓我們吃得到用心又新鮮的雞蛋！
