蛋事要知道｜臺南蛋品－您最熟悉的老朋友

2024-04-29

CH107 【蛋事要對決】到底是白殼蛋比較珍貴，還是紅殼蛋令人嚮往？

【蛋事要對決】到底是白殼蛋比較珍貴，還是紅殼蛋令人嚮往？ ❤️🐔🥚 「與農民共好，給家人最好」堅持只做好一件事，您最熟悉的老朋友 [ 超商茶葉蛋最大供應商｜連鎖速食業首選｜米其林星級餐廳指定用蛋 ]

閱讀內文

2024-03-13

CH106 原來這樣撕蛋盒才不會割到手

撕蛋盒時有時因為蛋盒粘太牢會讓人拆到生氣，今天買蛋時才發現，原來有這種輕鬆開蛋盒的方式，太棒了！你也是現在才知道嗎？原來這樣撕蛋盒才不會割到手！感謝 YouTube頻道宅爸詹姆士分享 ❤️🐔🥚 「與農民共好，給家人最好」堅持只做好一件事，您最熟悉的老朋友 [ 超商茶葉蛋最大供應商｜連鎖速食業首選｜米其林星級餐廳指定用蛋 ]

閱讀內文

2023-12-18

CH105 蛋酒｜聖誕節的味道

在北美、英國等地屬於聖誕節經典飲品的蛋酒（Eggnog），是與香料熱紅酒（Mulled wine）齊名的秋冬節慶飲品，每到十二月，從歐美各大耶誕市集到巷弄裡的小咖啡店，都能嚐到它的香甜滋味。「蛋酒」顧名思義，有蛋也要有酒。組成簡單，以蛋、酒、牛奶（或鮮奶油）、糖、香料調製而成，從白蘭地、蘭姆酒到波本威士忌任君隨喜，兌上蛋、牛奶、糖，以及肉桂、肉荳蔻等香料，讓蛋酒擁有百變的風味；適當的加熱，可以讓蛋酒裡的蛋白質凝結並揮發些許酒精，使口感更加濃稠溫醇。 🥃食材 4顆蛋黃 ⅓杯 + 1大匙糖 1品脫（約 473 毫升）全脂牛奶 1杯鮮奶油 3盎司（約 89 毫升）波本酒 1小匙現磨肉豆蔻 4顆蛋白 🥃做法 1. 以攪拌器攪打蛋黃直到色澤變淡，緩緩倒入⅓杯糖持續攪打，直到完全溶解 2. 開大火，湯鍋中倒入牛奶、鮮奶油和肉豆蔻煮滾，過程中不時攪拌。接著離火，慢慢把它倒入步驟1的混合物中 3. 再把所有混合物倒回湯鍋裡加熱至華氏160度（約攝氏 71 度），離火，倒入波本酒，再倒入碗裡冷藏 4. 以攪拌器把蛋白打發，直到可做出軟軟尖角的硬度即可。在攪拌器攪拌的同時倒入1大匙糖打發，直到可做出較為硬挺尖角的硬度。最後把蛋白倒入步驟三放涼的混合物中即可 ⚠️注意事項 ● 肉豆蔻若不易取得，可改用肉桂粉 ● 波本酒可改用蘭姆酒、琴酒、白蘭地等，依個人喜好口味選擇 ● 臺南蛋品關心您：未成年請勿飲酒，飲酒過量有害健康，禁止酒駕參考來源：NOM Magazine ❤️🐔🥚 「與農民共好，給家人最好」堅持只做好一件事，您最熟悉的老朋友 [ 超商茶葉蛋最大供應商｜連鎖速食業首選｜米其林星級餐廳指定用蛋 ]

閱讀內文

2023-12-15

CH104 冬至吃蛋轉運

曾在《開運鑑定團》、《命運好好玩》等命理節目擔任專家的黃子容老師，分享冬至開運法：冬至早上吃一顆水煮蛋，象徵結束不好的事情，開啟新一年好運氣，代表重生好運到！冬至除了進補薑母鴨、羊肉爐，別忘了早上來一顆水煮蛋！讓一切歸零，重新開始！ ❤️🐔🥚 「與農民共好，給家人最好」堅持只做好一件事，您最熟悉的老朋友 [ 超商茶葉蛋最大供應商｜連鎖速食業首選｜米其林星級餐廳指定用蛋 ] #冬至 #進補 #轉運

閱讀內文

2023-11-08

CH103 為什麼「有機蛋」是假議題？

真正的有機食品是按照嚴格的有機農業標準種植、生產和處理的食品。這些標準旨在促進可持續農業實踐、保護環境、提高食品質量，並關注動物福利。不同國家和地區的有機標準可能略有不同，但通常包括以下要點：無化學肥料和農藥：有機農場通常不使用合成化學肥料、農藥和除草劑，而是採取自然方式來管理土壤和害蟲，以保護環境和減少化學物質的使用。合成添加劑的限制：真正的有機食品通常不包含合成添加劑、人工色素、防腐劑和其他化學物質。動物福利：有機農場通常要求尊重動物福利，包括提供足夠的運動空間、戶外訪問和無虐待。禁止使用生長激素和抗生素。遺傳改造禁令：真正的有機食品通常不包含轉基因生物（GMOs），也就是遺傳改造的作物或動物。環境保護：有機農業通常強調環境可持續性，包括土壤保護、水質保護和生態保護。有機認證：為了確保食品符合這些標準，農場和生產者需要接受有機認證，由相應的有機認證機構進行驗證。動物產品較少見有機食品主要有幾個原因：生產成本較高：有機農業通常需要更多的勞動力和更大的土地，以實施有機農業標準。這導致了生產成本的增加，這在某些情況下會導致有機動物產品的價格較高。由於有機產品價格較高，消費者可能更傾向於選購便宜的非有機產品。生長周期較長：有機動物生產可能需要更長的生長周期。例如，有機雞可能需要更長的時間生長，以達到適當的大小，因為它們被要求有更多的運動空間和自然食物。這導致生產效率較低，進一步提高了成本。動物福利要求：有機農場通常有更高的動物福利標準，要求給予動物更多的運動空間。供應有限：有機農場生產的動物產品供應可能相對有限，因為有機農場的數量相對較少，這也導致了有機動物產品的供應不足。蔬菜和水果相對於肉品，更容易實行有機農業的主要原因包括以下幾點：生長週期較短：蔬菜和水果通常具有比大型動物（如牛、豬或雞）更短的生長週期。這意味著它們更容易在短時間內轉向有機種植，並在生長季節內實現有機生產標準。較少的空間需求：相對於大型牲畜，蔬菜和水果需要較少的土地和空間。有機農場可以更容易地提供蔬菜和水果所需的適當的生長條件，包括自然光線、土壤管理和無農藥種植。較少的運輸和處理問題：蔬菜和水果在運輸和處理過程中通常較容易處理，因為它們較輕，較不容易腐爛或受傷。這減少了在運輸和儲存過程中需要使用防腐劑和其他添加劑的需求。消費者偏好：許多消費者更傾向於選購有機蔬菜和水果，因為它們對健康和環境有益，而且較容易簡單地替換非有機選項。這推動了有機蔬菜和水果的市場需求。環境友好：有機農業通常更強調環境可持續性，包括水質保護、土壤保護和生態保護。蔬菜和水果的生產通常對環境的負擔較小，更容易實現這些可持續性目標。在台灣，許多農友與消費者會以沒有使用農藥栽培的「無農藥栽培法」即認定是有機栽培，事實上這僅可稱作「無毒」，卻不是真正意義上的「有機」。台灣是全球人口密度第二高的地區，又因工業污染而造成酸雨比例過高的土質，生產有機肉品著實具有執行難度，其生產成本更是可觀。儘管如此，未來若能借助政府規範與宣導，以及消費價值觀的轉變，一同關心動物福利、食品安全和環境可持續性，我們相信生產有機肉品是遠大的理想目標。 ❤️🐔🥚 「與農民共好，給家人最好」堅持只做好一件事，您最熟悉的老朋友 [ 超商茶葉蛋最大供應商｜連鎖速食業首選｜米其林星級餐廳指定用蛋 ] #有機蛋 #無毒蛋 #有機

閱讀內文