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2023-12-18
CH105 蛋酒|聖誕節的味道

  在北美、英國等地屬於聖誕節經典飲品的蛋酒(Eggnog),是與香料熱紅酒(Mulled wine)齊名的秋冬節慶飲品,每到十二月,從歐美各大耶誕市集到巷弄裡的小咖啡店,都能嚐到它的香甜滋味。   「蛋酒」顧名思義,有蛋也要有酒。組成簡單,以蛋、酒、牛奶(或鮮奶油)、糖、香料調製而成,從白蘭地、蘭姆酒到波本威士忌任君隨喜,兌上蛋、牛奶、糖,以及肉桂、肉荳蔻等香料,讓蛋酒擁有百變的風味;適當的加熱,可以讓蛋酒裡的蛋白質凝結並揮發些許酒精,使口感更加濃稠溫醇。   🥃食材 4顆蛋黃 ⅓杯 + 1大匙糖 1品脫(約 473 毫升)全脂牛奶 1杯鮮奶油 3盎司(約 89 毫升)波本酒 1小匙現磨肉豆蔻 4顆蛋白   🥃做法 1. 以攪拌器攪打蛋黃直到色澤變淡,緩緩倒入⅓杯糖持續攪打,直到完全溶解 2. 開大火,湯鍋中倒入牛奶、鮮奶油和肉豆蔻煮滾,過程中不時攪拌。接著離火,慢慢把它倒入步驟1的混合物中 3. 再把所有混合物倒回湯鍋裡加熱至華氏160度(約攝氏 71 度),離火,倒入波本酒,再倒入碗裡冷藏 4. 以攪拌器把蛋白打發,直到可做出軟軟尖角的硬度即可。在攪拌器攪拌的同時倒入1大匙糖打發,直到可做出較為硬挺尖角的硬度。最後把蛋白倒入步驟三放涼的混合物中即可   ⚠️注意事項 ● 肉豆蔻若不易取得,可改用肉桂粉 ● 波本酒可改用蘭姆酒、琴酒、白蘭地等,依個人喜好口味選擇 ● 臺南蛋品關心您:未成年請勿飲酒,飲酒過量有害健康,禁止酒駕   參考來源:NOM Magazine   ❤️🐔🥚 「與農民共好,給家人最好」 堅持只做好一件事,您最熟悉的老朋友   [ 超商茶葉蛋最大供應商|連鎖速食業首選|米其林星級餐廳指定用蛋 ]  

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2023-12-15
CH104 冬至吃蛋轉運

曾在《開運鑑定團》、《命運好好玩》等命理節目擔任專家的黃子容老師,分享冬至開運法:冬至早上吃一顆水煮蛋,象徵結束不好的事情,開啟新一年好運氣,代表重生好運到! 冬至除了進補薑母鴨、羊肉爐,別忘了早上來一顆水煮蛋!讓一切歸零,重新開始! ❤️🐔🥚 「與農民共好,給家人最好」 堅持只做好一件事,您最熟悉的老朋友 [ 超商茶葉蛋最大供應商|連鎖速食業首選|米其林星級餐廳指定用蛋 ] #冬至 #進補 #轉運

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2023-11-08
CH103 為什麼「有機蛋」是假議題?

真正的有機食品是按照嚴格的有機農業標準種植、生產和處理的食品。這些標準旨在促進可持續農業實踐、保護環境、提高食品質量,並關注動物福利。 不同國家和地區的有機標準可能略有不同,但通常包括以下要點: 無化學肥料和農藥:有機農場通常不使用合成化學肥料、農藥和除草劑,而是採取自然方式來管理土壤和害蟲,以保護環境和減少化學物質的使用。 合成添加劑的限制:真正的有機食品通常不包含合成添加劑、人工色素、防腐劑和其他化學物質。 動物福利:有機農場通常要求尊重動物福利,包括提供足夠的運動空間、戶外訪問和無虐待。禁止使用生長激素和抗生素。 遺傳改造禁令:真正的有機食品通常不包含轉基因生物(GMOs),也就是遺傳改造的作物或動物。 環境保護:有機農業通常強調環境可持續性,包括土壤保護、水質保護和生態保護。 有機認證:為了確保食品符合這些標準,農場和生產者需要接受有機認證,由相應的有機認證機構進行驗證。 動物產品較少見有機食品主要有幾個原因: 生產成本較高:有機農業通常需要更多的勞動力和更大的土地,以實施有機農業標準。這導致了生產成本的增加,這在某些情況下會導致有機動物產品的價格較高。由於有機產品價格較高,消費者可能更傾向於選購便宜的非有機產品。 生長周期較長:有機動物生產可能需要更長的生長周期。例如,有機雞可能需要更長的時間生長,以達到適當的大小,因為它們被要求有更多的運動空間和自然食物。這導致生產效率較低,進一步提高了成本。 動物福利要求:有機農場通常有更高的動物福利標準,要求給予動物更多的運動空間。 供應有限:有機農場生產的動物產品供應可能相對有限,因為有機農場的數量相對較少,這也導致了有機動物產品的供應不足。 蔬菜和水果相對於肉品,更容易實行有機農業的主要原因包括以下幾點: 生長週期較短:蔬菜和水果通常具有比大型動物(如牛、豬或雞)更短的生長週期。這意味著它們更容易在短時間內轉向有機種植,並在生長季節內實現有機生產標準。 較少的空間需求:相對於大型牲畜,蔬菜和水果需要較少的土地和空間。有機農場可以更容易地提供蔬菜和水果所需的適當的生長條件,包括自然光線、土壤管理和無農藥種植。 較少的運輸和處理問題:蔬菜和水果在運輸和處理過程中通常較容易處理,因為它們較輕,較不容易腐爛或受傷。這減少了在運輸和儲存過程中需要使用防腐劑和其他添加劑的需求。 消費者偏好:許多消費者更傾向於選購有機蔬菜和水果,因為它們對健康和環境有益,而且較容易簡單地替換非有機選項。這推動了有機蔬菜和水果的市場需求。 環境友好:有機農業通常更強調環境可持續性,包括水質保護、土壤保護和生態保護。蔬菜和水果的生產通常對環境的負擔較小,更容易實現這些可持續性目標。 在台灣,許多農友與消費者會以沒有使用農藥栽培的「無農藥栽培法」即認定是有機栽培,事實上這僅可稱作「無毒」,卻不是真正意義上的「有機」。 台灣是全球人口密度第二高的地區,又因工業污染而造成酸雨比例過高的土質,生產有機肉品著實具有執行難度,其生產成本更是可觀。 儘管如此,未來若能借助政府規範與宣導,以及消費價值觀的轉變,一同關心動物福利、食品安全和環境可持續性,我們相信生產有機肉品是遠大的理想目標。   ❤️🐔🥚 「與農民共好,給家人最好」 堅持只做好一件事,您最熟悉的老朋友 [ 超商茶葉蛋最大供應商|連鎖速食業首選|米其林星級餐廳指定用蛋 ] #有機蛋 #無毒蛋 #有機  

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2023-10-12
CH102 世界雞蛋日🥚和我們一起愛吃新鮮的雞蛋吧!

一顆小小的雞蛋中含有多種必須營養素,除了有豐富的蛋白質之外,還有維生素A、B、B12、D,葉酸,卵磷脂,礦物質,鈣及鉀等,是良好的營養來源。為世界各地、各年齡和人生階段的人們,提供了重大的貢獻。 成立於1964年的「國際雞蛋委員會」,於1999年決定將每年10月的第2個星期五定為「World Egg Day」,並在世界各地持續推動盛大的慶祝活動,目前已有150個國家持續響應! 在這個屬於雞蛋的日子,和我們一起愛吃新鮮的雞蛋吧! ❤️🐔🥚 「與農民共好,給家人最好」 堅持只做好一件事,您最熟悉的老朋友 [ 超商茶葉蛋最大供應商|連鎖速食業首選|米其林星級餐廳指定用蛋 ] #雞蛋日 #我愛雞蛋 #ILoveEgg

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2023-10-06
CH101 生日快樂!為什麼生日要吃紅蛋?

將煮熟的雞蛋,用紅色食用顏料染成紅色或者玫瑰紅,分送給親友,民間稱之為紅蛋、喜蛋。 自古以來,華人賦予紅色,喜氣、希望的象徵,又有辟邪的作用。 「雞」同音「吉」,雞蛋不只是營養的代表,詮釋生命的初始和生活的圓滿,更有剝開過去、脫胎換骨的重生意義。 過生日的時候,分食紅蛋即寓意著廣結善緣、分享好運! ❤️🐔🥚 「與農民共好,給家人最好」 堅持只做好一件事,您最熟悉的老朋友 [ 超商茶葉蛋最大供應商|連鎖速食業首選|米其林星級餐廳指定用蛋 ] #紅蛋 #喜蛋 #吉蛋

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