我是人稱蛋蛋哥的臺南蛋品總經理陳昭延，從小跟著阿公顧蛋雞，因此我特別能體會蛋農飼養蛋雞的心路歷程。這天來到屏東探訪新天益畜牧場陳志忠，志忠曾是一位獸醫師，他和有著品保專業的太太一起投入蛋雞產業，所以對於畜牧場管理很有組織邏輯與想法。
即使有著獸醫背景，對於人人聞風喪膽的禽流感，陳志忠也是絲毫不敢鬆懈！牧場平時門禁森嚴、戒備以待，一般人都無法進入，更別說是參觀雞舍了。「因為蛋雞就是我們投下百萬，甚至千萬的家產，閒雜人等的出入都有可能帶來細菌，只要一個閃失都可能血本無歸。」他感慨地說道。
因為總是心繫牧場內的雞群，陳志忠幾乎全年無休，每天早上醒來的一件事，就是巡視雞舍，對於雞隻的健康管理也十分講究，除了產蛋量、存活率，也必須追蹤雞的日常生產指標，透過雞隻外觀、羽毛、採食、飲水、糞便的性狀，確認雞隻是否健康，再藉由大數據分析，保證產出的每一粒雞蛋，都是最新鮮且符合標準。「我會透過數據分析找出問題答案，這樣才能幫助我們更有效率且即時地管控農場和雞群。」
一顆新鮮的雞蛋，來自管理健全的飼養牧場，但要找到一間願意方方面面配合的牧場，卻並非那麼容易。「牧場優良與否，可以先從它是否具有 CAS 及產銷履歷合格牧場來做判斷。」蛋蛋哥分享道。為符合CAS和連鎖超商通路的要求，認真的陳志忠兢兢業業地應對每一批交貨。臺南蛋品更在牧場端出資設立儲蛋室，讓每一批雞蛋都可以保存在恆溫涼藏的環境，維持品質。
「在農產端建立標準化是有代表意義的，申請前需遞交大量的資料，以及繁複嚴格的程序。光是衛生環境的把關和數據，台灣八成以上的傳統牧場便很難達成。」這也是為什麼蛋蛋哥一直以來堅持契作牧場都要具備CAS標準和產銷履歷，因為唯有在源頭嚴格把關，中端品質控管，才能讓末端的社會大眾，吃到最安心又新鮮的雞蛋！
