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2026-11-11

CH124【蛋事要知道】為什麼辦公室一直出現敲蛋聲？

最近辦公室是不是傳出「叩、叩、叩」的聲音？是同事們正在敲水煮蛋！隨著健康飲食意識提升，越來越多上班族開始重視早餐的營養搭配。水煮蛋也因為方便、營養豐富，成為早餐首選。水煮蛋不需要額外添加食用油，不僅能提供優質蛋白質，也具有飽足感。對於想減少精緻澱粉攝取、追求均衡飲食的上班族來說，搭配無糖豆漿、全穀類及蔬果，更能組合出營養豐富的早餐。雞蛋的蛋白質吸收也有學問！所謂的「吸收率」，簡單來說就是食物中的營養經過消化、分解後，有多少能被人體吸收。雞蛋富含優質蛋白質，加熱烹調會改變蛋白質的結構，使其更容易被消化酵素分解。研究顯示，經過適當加熱的雞蛋，蛋白質消化率可達約九成。至於水煮蛋、炒蛋與蒸蛋，雖然烹調方式不同，但都能提供優質蛋白質。明天早餐，就從一顆營養滿滿的雞蛋開始吧！

2026-11-11

CH123【蛋事要知道】蛋殼是廚餘還是垃圾？

煎完荷包蛋、剝完水煮蛋，手上的蛋殼該怎麼丟？蛋殼的回收方式會依各縣市規定而有所不同。分類沒做好，也可能挨罰！【可當廚餘】基隆市、臺北市、新北市、桃園市、宜蘭縣、苗栗縣、雲林縣、高雄市、澎湖縣【一般垃圾】其他縣市＊若地方規定更新，請以當地清潔隊公告為準。若要回收蛋殼，該怎麼丟？1.先去除殘留蛋液、瀝乾水分蛋殼內若留有蛋液，放置後容易產生異味。瀝除多餘水分，避免濕答答地倒進廚餘桶。2.只倒入蛋殼，塑膠袋另外處理將蛋殼倒入指定的廚餘回收桶，盛裝用的塑膠袋要取出，別把袋子一起丟進去囉！你知道嗎？蛋殼還能變成一支筆臺南蛋品攜手臺灣設計品牌HMM Studio，將蛋殼研磨成粉，再與可生物分解材料結合，製成「永續蛋殼原子筆」。原本被視為廢棄物的蛋殼，轉化成每天都能使用的文具，也保留了蛋殼粉末形成的獨特紋理，讓每一支筆都有自己的樣貌。

2026-02-11

CH122【蛋事要知道】禽流感來襲！雞蛋到底還能不能吃？

禽流感的發生與影響傳播途徑：禽流感好發在候鳥來台的季節。候鳥、水禽類可能有病毒帶原但不發病，當牠們進入牧場覓食、喝水或排泄時，會導致雞隻感染。防疫措施：牧場需做好圍籬或採取密閉式水簾方式，防止外來鳥類進入。對雞蛋的影響：雞隻生病後產量會急速下降，雖然仍可能產出雞蛋，但病毒可能存在於蛋殼表面。透過洗選程序可以提升安全性。守護食安四大招式 👉選擇驗證產品：挑選有驗證標章的洗選蛋產品。 👉觸碰後洗手：病毒可能透過糞便污染存在於蛋殼表面，觸碰過生蛋後務必使用肥皂洗手。 👉避免食用破損蛋：蛋殼若有破損或裂痕，容易滋生細菌與病毒，應避免食用。 👉充分加熱：部分高病原病毒可能透過雞隻血液，跑到雞蛋裡面。將蛋白與蛋黃烹煮至全熟，可大幅降低風險。