低碳飲食的早餐好難準備，除了萬年的超商茶葉蛋之外，在一般早餐店幾乎很難找到符合營養規則的菜色。今天就來學一道超級簡單的低碳懶人早餐「高麗菜蛋餅」吧！

#食材
高麗菜 約1/4顆
雞蛋 1顆
沙拉油 1小匙
起司粉／乳酪絲 依口味喜好

#作法
1.高麗菜切成細絲
2.鍋中倒入沙拉油，開中火熱鍋一分鐘， 鋪上高麗菜絲，先煎再拌炒。
3.待高麗菜變軟後，在中間挖洞打蛋，讓蛋液慢慢流往中央。
4.撒上起司粉或乳酪絲，轉中小火，蓋蓋子悶煎，觀察蛋熟到你喜歡的熟度，就可以盛盤囉！

只要前一個晚上先備料，整道菜從下鍋到起鍋不到10分鐘～簡單就能吃到含有維生素C和膳食纖維的高麗菜、高蛋白質的雞蛋，以及高鈣的起司！

食譜參考出處：
幸福文化《懶惰鬼的幸福早餐：日本食譜書大獎獲獎料理家教你260個早餐創意，5分鐘就能做出美味、營養又健康的元氣早餐！》

 

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