超市蛋架被掃空,如果家裡已經有足夠雞蛋,就盡量別囤蛋了,來跟香港人學雞蛋保存法,讓買回家的每顆蛋都能新鮮被吃掉!

剛開始是為了解決剩食問題,所以研究出許多保存雞蛋的方式,沒想到在蛋荒時期變成另類實用的小知識!但這邊也要特別提醒,以下保鮮法請在雞蛋新鮮時就採取保鮮行動,才能真的凍齡~

⭐️冷凍法
這是最簡單的,在蛋新鮮時就先放入冷凍,要料理前再拿出來退冰。先前也教過大家冷凍後的蛋料理,口感特別,唯獨有可能蛋殼凍裂,所以請放在密封容器內,別和其他食材接觸。

⭐️擦油法
將新鮮雞蛋洗淨並擦乾,戴上手套在蛋殼上塗一層厚厚的礦物油,並確保整顆蛋都被礦物油覆蓋,降低氣體進出蛋殼,常保新鮮。塗完油之後,將雞蛋放回冰箱蛋盒內,尖頭朝下即可。

⭐️醃製法
依口味喜好,挑選白醋或蘋果醋,以3:1的比例和水混合,再加入喜愛的調味料,如大蒜、義式香草等,小火慢煮,慢慢加入少許鹽和大量糖,完全融化後可關火。冷卻後裝瓶,再將煮熟剝殼後的雞蛋浸泡進去。基本上三天後即可品嚐,但當然是越放越入味,就依個人喜好囉!

 

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