營養學已經證實雞蛋能有效預防失智症，日本的營養管理師村上祥子出料理研究書《天天這樣吃不失智：日本權威營養師教你「一飯一菜一湯」簡單做、夠營養不退化！》，介紹健腦蛋料理，今天分享一道好入口的軟綿蛋料理「山藥歐姆蛋，即使是高齡家人，也能輕鬆補足健腦護胃養分！

#食材
雞蛋 2顆
山藥泥 40g
洋蔥丁 20g
沙拉油 3 小匙
鮮奶油 4小匙
鹽 少許

#料理方式
1.雞蛋打散，加入鮮奶油和少許鹽，製成蛋液備用。
2.用微波爐加熱洋蔥丁，30秒即可，記得蓋上保鮮膜。
3.把山藥、加熱後的洋蔥以及鹽一起拌勻。
4.用一些沙拉油加熱平底鍋，再把拌勻的山藥泥放在鍋中加熱，轉小火燜煮到熟透，先呈盤備用。
5.在平底鍋中再加1小匙沙拉油，把蛋液倒入鍋中，快速地攪拌成半熟狀態後，把山藥泥鋪平在蛋皮上，捲包成型。

上桌後切開成適合入口的大小，老少咸宜的山藥泥歐姆蛋捲就大功告成了！過程很簡單，每天做給長輩吃，常保爺爺奶奶頭腦清晰，降低失智風險！

 

❤️🐔🥚
源牧鮮蛋 🔜 7-11
和樂鮮蛋 🔜 全家
精力鮮蛋 🔜 萊爾富
月圓鮮蛋／喫蛋趣／#精力蛋 🔜 大潤發
精力蛋 🔜 美廉社
業務用蛋 📲 LINE官方帳號@tnegg
–
「與農民共好，給家人最好」
您最熟悉的老朋友 — 臺南蛋品