原味戚風蛋糕是很多新手烘焙王的入門款甜點，要準備的材料相較起來簡單很多。為了增加成功率，可以用受熱更均勻的氣炸鍋來試試看～想失敗都難！

📝6寸戚風蛋糕食材：
雞蛋3顆（室溫尤佳，冷藏蛋可能會影響蓬鬆程度）
細砂糖30g
植物油15g（關鍵！）
低筋麵粉45g
鮮奶45g
杏仁片 份量依個人喜好

📝 作法：
1.把蛋白和蛋黃分離
2.3顆蛋黃加15公克砂糖，攪拌均勻後加入植物油，再次拌勻
3.麵粉過篩之後，緩緩與鮮奶一起加入蛋液中，輕輕拌勻
4.把蛋白打發到有大氣泡，再加入15公克砂糖，繼續攪拌，直到蛋白變成硬性發泡蛋白霜（勾在打蛋器上呈現倒鉤狀就行了）
5.氣炸鍋先用160度預熱
6.回到料理台上，把一半的蛋白霜加入蛋黃糊輕輕攪拌均勻
7.把另一半蛋白霜繼續拌入蛋黃糊，直到看不到蛋白霜顆粒為止
8.將麵糊緩緩倒入六寸紙模，表面盡量攤平，鋪上杏仁片
9.把蛋糕紙模放入預熱好的氣炸鍋，用160度烤10分鐘，再調低到150度繼續烤30分鐘
10.倒扣靜置，等待降溫，再沿邊慢慢脱膜，就完成囉！

 

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