古法做鹹蛋黃，耗時一個月，現在只要學會「冷凍醃製法」，就可以在3天內做好鹹蛋黃，即使臨時想要做蛋黃酥送人，也不怕來不及啦～

快速鹹蛋黃的製作秘訣分享給大家！

1.若真的很趕時間，雞蛋比鴨蛋省時喔！
2.先把雞蛋放冷凍4小時，取出時，可以看到蛋殼可能已經凍裂，所以建議先洗乾淨再送進冰庫。
3.用保鮮盒以1:2的比例混合鹽：麵粉，均勻混合鋪底
4.用圓湯匙在鹽麵粉上挖出十元硬幣大小的淺洞
5.將冷凍過的蛋黃取出後，埋入鹽麵粉中，蓋上盒蓋冷藏兩天（約35-48小時，醃越久越鹹，可依個人口味調整醃製時間）

要使用的時候，再把蛋黃上的鹽麵粉用清水洗淨就可以囉！只要3天，就有黃澄澄的鹹香蛋黃可以吃🧡

 

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