許多做甜點的人喜歡用液體蛋白、液體蛋黃，因為真的節省非常多工序和時間。不過，若你還沒加入液體蛋行列，今天要聊的問題可能讓你非常頭痛…

也就是，當只需要用到蛋黃時，若不想浪費蛋白，該怎麼分裝保存呢？

先找出家中分裝食物的乾淨塑膠袋、保鮮膜，還有橡皮筋，就能夠完美解決這個問題喔！

步驟：
1.把保鮮膜裁切成約20×20公分，放在醬碟上，以防蛋液流出
2.把蛋白倒入包著保鮮膜的醬碟
3.把保鮮膜扭緊，並用橡皮筋綁緊
4.把小包蛋白放進原本洗選蛋塑膠蛋盒中，放入冷凍庫

如此一來，蛋白不但可以保存3-4個月，還可以依照需求量分次取出，不怕變質！

 

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