番茄炒蛋做法簡單又好吃,是很多人熟悉的家常菜。養生書《遠離失智,吃出健康腦》中分享一個優化小秘訣,把這道簡單的家常菜變成適合長輩吃的養心健腦好菜!

番茄加油加熱之後,茄紅素的吸收率本來就比當水果生吃更高,此時 #把沙拉油換成橄欖油,橄欖油本來就是健腦好物,為番茄炒蛋增加了天然酚類(phenol),對心血管更好,降低血管型失智風險。

更加分料理法
加入洋蔥一起拌炒,番茄的茄紅素,加上洋蔥硫化物,再加上蛋的卵磷脂,更是活化腦心血管的好菜!

 

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