食安標準變透明，3條件安心買！

早在幾年前傳出黑心液體蛋事件，坊間傳出許多不法消息，業者將破蛋、次級蛋、過期蛋等劣質蛋品製成液體蛋，而且未經殺菌，導致黑心蛋品流入市場，威脅到消費者的健康。不過，也因為事件的爆發，液體蛋現在有嚴格的政府條件把關，反而多了一層保障。

1.只能用蛋膜完整的蛋
只有蛋殼完整的蛋，或只有蛋殼微裂、但蛋膜完整的蛋品，可以製成液體蛋

2.不讓沙門氏菌有機可乘
所有蛋品最害怕的沙門氏菌，之所以不能使用破蛋，就是怕沙門氏菌污染到蛋液，所以現在的液體蛋都是經過品管檢驗，才能裝填包裝

3.標明殺菌蛋/未殺菌蛋
即使是未殺菌蛋，生菌數也必須低於一定標準。殺菌蛋適合用於製作生蛋料理，例如美乃滋，發泡性較好的未殺菌蛋則可運用在熟食甜點烹飪上

🌱這幾年來，臺南蛋品一直很重視液體蛋的品質把關，經過10道流程，才可以出貨到客人手上。多年來，不斷為台灣許多知名烘焙品牌提供殺菌液體蛋，為美食業的品質盡一分心力！

 

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