禽流感的發生與影響
傳播途徑：禽流感好發在候鳥來台的季節。候鳥、水禽類可能有病毒帶原但不發病，當牠們進入牧場覓食、喝水或排泄時，會導致雞隻感染。
防疫措施：牧場需做好圍籬或採取密閉式水簾方式，防止外來鳥類進入。
對雞蛋的影響：雞隻生病後產量會急速下降，雖然仍可能產出雞蛋，但病毒可能存在於蛋殼表面。透過洗選程序可以提升安全性。

守護食安四大招式
👉選擇驗證產品：挑選有驗證標章的洗選蛋產品 。
👉觸碰後洗手：病毒可能透過糞便污染存在於蛋殼表面，觸碰過生蛋後務必使用肥皂洗手 。
👉避免食用破損蛋：蛋殼若有破損或裂痕，容易滋生細菌與病毒，應避免食用。
👉充分加熱：部分高病原病毒可能透過雞隻血液，跑到雞蛋裡面。將蛋白與蛋黃烹煮至全熟，可大幅降低風險 。