想去居酒屋喝一杯的時候，不如在家裡試試身手！一道高湯蛋捲、幾盤小菜、幾瓶啤酒，享受還原度100% 😊

其實高湯蛋捲很簡單，之前學過了歐姆蛋包的做法，想必大家對於蛋皮的熟度掌握都有一定的熟練程度了（對吧對吧），只要反覆操作類似的動作，就能做出高湯蛋捲喔！

#食材
雞蛋：3顆
昆布高湯：60毫升 (mL)
鹽：少量（依個人口味）
日式醬油：1茶匙
油：少許

#步驟
1.調製蛋液
將蛋打散、打勻，加入高湯、日式醬油和鹽

2.鍋底抹油
開中火，在平底鍋裡倒一點油，為了讓鍋底均勻抹油，可用廚房紙巾沾著油擦拭鍋面

3.倒入蛋液
倒入1/4的蛋汁，輕搖平底鍋讓蛋汁平均分布，以筷子快速攪拌到蛋液稍微凝結、表面有波紋，攪拌2－3秒左右即停下，讓蛋汁凝結到六、七分熟

4.捲起來
這個步驟是大部分人最害怕失敗的一步，建議可以用鍋鏟和筷子慢慢往鍋邊捲，把半熟的蛋皮捲成條狀

5.重複2、3、4步驟
有個小技巧，每重複一次動作，可以把捲好的蛋捲稍微撐起來，讓新倒入的蛋液流入蛋捲底部，可以順利地融為一體

6.上桌囉！
捲好之後，小心裝盤，切成1公分厚度，就可以準備開動囉！

是不是很簡單呢？關鍵在於火侯和捲蛋皮的速度，鍋鏟＋筷子並用，成功率會大增喔！把食譜存起來，放假時記得來試試看吧～

 

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