在北美、英國等地屬於聖誕節經典飲品的蛋酒（Eggnog），是與香料熱紅酒（Mulled wine）齊名的秋冬節慶飲品，每到十二月，從歐美各大耶誕市集到巷弄裡的小咖啡店，都能嚐到它的香甜滋味。
 
「蛋酒」顧名思義，有蛋也要有酒。組成簡單，以蛋、酒、牛奶（或鮮奶油）、糖、香料調製而成，從白蘭地、蘭姆酒到波本威士忌任君隨喜，兌上蛋、牛奶、糖，以及肉桂、肉荳蔻等香料，讓蛋酒擁有百變的風味；適當的加熱，可以讓蛋酒裡的蛋白質凝結並揮發些許酒精，使口感更加濃稠溫醇。
 
🥃食材
4顆蛋黃
⅓杯 + 1大匙糖
1品脫（約 473 毫升）全脂牛奶
1杯鮮奶油
3盎司（約 89 毫升）波本酒
1小匙現磨肉豆蔻
4顆蛋白
 
🥃做法
1. 以攪拌器攪打蛋黃直到色澤變淡，緩緩倒入⅓杯糖持續攪打，直到完全溶解
2. 開大火，湯鍋中倒入牛奶、鮮奶油和肉豆蔻煮滾，過程中不時攪拌。接著離火，慢慢把它倒入步驟1的混合物中
3. 再把所有混合物倒回湯鍋裡加熱至華氏160度（約攝氏 71 度），離火，倒入波本酒，再倒入碗裡冷藏
4. 以攪拌器把蛋白打發，直到可做出軟軟尖角的硬度即可。在攪拌器攪拌的同時倒入1大匙糖打發，直到可做出較為硬挺尖角的硬度。最後把蛋白倒入步驟三放涼的混合物中即可
 
⚠️注意事項
● 肉豆蔻若不易取得，可改用肉桂粉
● 波本酒可改用蘭姆酒、琴酒、白蘭地等，依個人喜好口味選擇
● 臺南蛋品關心您：未成年請勿飲酒，飲酒過量有害健康，禁止酒駕
 
參考來源：NOM Magazine
 
❤️🐔🥚
「與農民共好，給家人最好」
堅持只做好一件事，您最熟悉的老朋友
 
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