溏心蛋

溏心蛋

做法步驟
1. 雞蛋從冰箱拿出來,放至室溫,洗乾淨
2. 鍋內水開始冒密集氣泡時放入雞蛋,不是燒滾水再放,而是看到從鍋底開始不斷上升氣泡的時候放,煮七分鐘。從鍋底上升密集氣泡到水滾中間大概是40秒到一分鐘
3. 放到冷水里冷卻,可以使用冰水降溫
4. 剝殼切開,雞蛋冷卻後殼很好剝,雞蛋不容易破相
5. 最主要是煮蛋的那一步,雞蛋大小會影響成熟度,如果雞蛋很大可以適當延長半分鐘到一分鐘。